Ce trebuie sa stii atunci cand comanzi un burger?

 

A venit momentul in care vei afla esentialul despre burgeri. Daca vrei sa te bucuri cu adevarat de un burger, cu toate gura si cu toate papilele gustative din dotare, ar fi bine sa stii ca sunt cateva lucruri la care e bine sa fii atent atunci cand il comanzi.

 

 

Conform intervievatilor Orasul Meu, Bogdan Zaharescu, Managing Partner Vivo - Fusion Food Bar, Dragoș Gurăroșie, Co-Founder Burger Fest si Alexandru Manole, Owner Burger Van, cam acestia sunt factorii de luat in seama ca sa te bucuri cu adevarat de o experienta culinara burgereasca:

1. Carnea si celelalte ingrediente trebuie sa fie proaspete

Se pare ca un restaurant care stie ce inseamna un burger bun, trebuie sa cumpere carne de vita proaspata, in niciun caz congelata, si sa evite amestecurile vita si porc.

„Carnea trebuie sa fie proaspata. Noi nu folosim carne congelata. Din cauza ca avem un volum foarte mare, nu prea ramane de pe o zi pe alta. Ni se livreaza in fiecare zi, mai putin duminica”, ne spune  Bogdan cum stau lucrurile la Vivo.

 

 

2. Carnea e bine sa fie de vita

Cu toate ca multe restaurante folosesc amestecul vita si porc, un burger adevarat este din carne de vita. Dragos si Alexandru ne spun cum stau lucrurile pe indelete.

„Una este sa faci burgeri cu carne cumparata din piata, o carne ok. Si alta e sa faci cu vita Angus. Se schimba gusturile. Chiar daca nu-ti dai neaparat seama pe moment care este diferenta, e ceva acolo care e mai bun decat ce a fost pana in momentul respectiv. ”, ne lumineaza Dragos.

„Carnea de vita romaneasca poate sa fie mult mai buna decat carnea de vita Angus crescuta in Romania. Tot ce conteaza e daca te uiti la bucata de carne cum e ea, sa zicem, rosie, cu cat mai multe firisoare albe de grasime are, cu atat e mai buna. (...) Traditional in America se face din piesele pe care in Romania le-am numi antricot sau ceafa”, adauga Alexandru.

 

 

 

3. Painea si sosurile sa fie home made

Cu toate ca stim cam care sunt sosurile care ne plac, cei care fac burgeri in fiecare zi, stiu ce merge mai bine pentru a imbogati gustul mancarii. De aceea ei fac sosurile si painea chiar la fata locului. De asta si din motive de sanatate.

„E foarte importanta painea pentru ca face parte din tot pachetul burger si este practic primul ingredient cu care iei contact in momentul in care musti dintr-un burger ”, ne spune Dragos.

„Painea o facem in-house. E fara potentiatori, fara conservanti, e o paine de casa. A doua zi, daca nu e folosita, e uscata, nu putem sa o folosim ”, ne asigura Bogdan de prospetimea chiflelor Vivo.

 

4. Gustul echilibrat

De gust ne dam seama cu totii foarte simplu pe modelul ne place sau nu. Dar pentru ca bucuria mancatului de burger sa fie completa, aromele trebuie sa se imbine perfect intre ele.

 „Trebuie sa fie foarte echilibrate gusturile. Daca pui prea mult usturoi, de exemplu, nu mai intelegi nimic din preparatul ala. E valabil la orice produs. Bine, daca nu e un burger de usturoi. Dar, in general, burgerii trebuie sa aiba un gust echilibrat, ca sa simti toate ingredientele”, a subliniat co-fondatorul Burger Fest.

Acum ca stiti toate acestea, mai ramane sa va si bucurati de burgeri deliciosi prin Orasul Meu.

 

• Tag-uri